|
|
Ravioli Met Kaas, Basilicum En Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Italiaanse bloem (hard graan, bij Italiaanse speciaalzaak te krijgen);
Doos grotchampignons of andere paddestoelen;
2 tenen knoflook;
Gesnipperd uitje;
Rozemarijn;
Pak verse basilicum;
150 gr. goede Parmesaanse kaas (Reggiano) aan een stukje (niet geraspt);
Zout, peper, water, olijfolie.
Voorbereiding:
Champignons klein hakken, knoflook persen, uitje fijn hakken.
Maak het pastadeeg, en rol het tot dunne vellen met de pastamachine. Bestuif de vellen met bloem en laat ze een poosje rusten in de koelkast.
Ik weet het, pasta maken is een k****klus, maar het resultaat mag er wezen!
Bereidingswijze:
Bak de paddestoelen, de uitjes en de knoflook met wat peper, zout en rozemarijn mooi bruin. Haal uit de pan en zet opzij.
Snijd met een kaasschaaf plakken van de kaas, en probeer ze een beetje heel te laten.
Haal de pasta uit de koeling, en snijd de vellen in lapjes met een formaat van ca. 7x7 cm.
Leg op elk vel een paar plakjes kaas, een blaadje basilicum en daarop een beetje paddestoelmengsel, maak de randjes van het vel nat en leg op het geheel weer een pastavelletje. Knijp de randjes dicht. (eiwit plakt beter dan water, dus dat kan ook)
Reken per persoon op ongeveer 4 ravioli .
Kook de ravioli beetgaar in ruim water met een scheut olijfolie. Schep ze uit het water met een schuimspaan en drapeer er per persoon 4 op een bord. Scheutje (van je beste) olijfolie er over, en nog een paar schilfers parmesaanse kaas ter versiering, met een blaadje basilicum. Warm opdienen.
|
|
|